Lummerkoteletts mit Möhren und Rosenkohl

Möhren schälen, längs halbieren, 10 min in Salzwasser kochen. Beim abschütten etwas Möhrenwasser zurückbehalten.Rosenkohl etwa 15 min in Salzwasser kochen. Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte darin anschwitzen. Mehl hinzufügen, Möhrenwasser rasch einrühren, Sahne hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Petersilie klein hacken, ebenfalls in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, Gemüse dazugeben, sanft erhitzen, warm stellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin von jeder Seite etwa 6 min goldbraun braten. Abschließend salzen und pfeffern. Mit dem Gemüse anrichten. Dazu: Salzkartoffeln

4 Personen