Dänisches Smörrebröd mit Rührei und Garnelen

Die Roggenbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen, Salatblatt darauf legen. Leicht andrücken. In einer Schüssel die Eier schlagen mit Milch und Käse vermischen, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Den Rest der Butter im Stieltopf schmelzen und mit dem geschlagenen Ei verrühren. Das Ei unter leichtem Rühren auf kleinem Feuer stocken lassen bis es glänzt. Basilikum und Garnelen unterheben. Die Roggenbrotscheiben mit Rührei, Garnelen und Basilikum belegen und die Cocktailtomaten darüber verteilen.