Mettwurst-Kartoffel-Suppe

Lauch putzen, in Ringe schneiden. Suppengrün waschen, klein schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, beides darin andünsten, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.Kartoffeln schälen, klein würfeln und zur Suppe geben. Mettwurst in Scheiben schneiden. Wurtsscheiben und Thymian in den Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 15 min köcheln lassen. Damit die Suppe sämig wird, einige Kartoffeln zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, zum Servieren mit Petersilie bestreuen.

4 Personen

1 Stange Lauch
2 Bund Suppengrün
80 gr Butter
1,5 l Wasser
1 kg Kartoffeln
500 gr geräucherte Mettwurst
1 EL gerebelten Thymian
1/2 l Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer
Petersilie

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